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Receita Culinária Salmão com Molho de Ervas

Salmão com Molho de Ervas

INGREDIENTES

  • 1 punhado de folhas azedas ou agrião
  • 500 gr. de salmão rosa ou branco
  • 2/3 de uma taça de vinho branco seco
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta
  • Louro
  • Sal
  • Limão
  • 500 gr. de manteiga
  • 4 gemas
  • 3 colheres de creme de leite

Dicas adicionais da receita culinária Salmão com Molho de Ervas

  • Porções: 4
  • País: França
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Preparação

    Corte em quatro pedaços de salmão.
    Ferva ½ xícara de vinho branco com um litro de água, sal, pimenta, louro e duas fatias de limão, até que evapore o vinho (quando não se sente mais o cheiro de alcóol).
    Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe o peixe por 5-7 minutos, sem tampar.

    Enquanto isso, bata as gemas sobre banho Maria (não com água fervente, apenas quente), com água, sal, pimenta do reino, 3 colheres de sopa de vinho e creme de leite, até engrossar. Adicione a manteiga derretida, primeiro com gotas, batendo sempre.

    Enquanto isso, ferva em água salgada por 2 ou 3 minutos, as folhas de azedas ou agrião até ficarem branqueadas. Escorra, esprema, misture, adicione ao molho, mexendo um pouco mais (se ficar azedo adicione uma pitada de açúcar).

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