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Receita Culinária Pudim de Castanhas

Pudim de Castanhas

Ingredientes

  • 1 kg. de castanhas descascadas
  • 1 e ½ lt. de leite
  • 12 gemas
  • 5 claras
  • 350 gr. de açúcar
  • 150 gr. de creme de leite
  • 200 gr. de chocolate para confeitaria

Modo de Preparo

Ferva por alguns minutos as castanhas em água fervendo e, em seguida, retire a película que as reveste.

Leve ao fogo uma panela com o leite e cozinhe as castanhas; uma vez cozidas, escorra e passe por uma peneira ou um processador.

Bata as gemas em uma tigela junto com as claras; uma vez bem unidas, acrescente o açúcar e continue batendo até obter um composto muito esponjoso; neste ponto, adicione o creme de leite e o purê de castanhas, misturando bem.

Derreta o chocolate previamente ralado ou reduzido a flocos, em banho-maria ou em fogo muito baixo.

Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de pudim de parede lisa e despeje a preparação de castanhas. Cozinhe em banho-maria no forno.

Quando estiver cozido (de 45 a 60 minutos), retire, desenforme em um prato e cubra com o chocolate derretido.

Se desejar, você pode decorar a superfície do pudim com copinhos de creme de chantilly, colocados com uma luva com ponta encaracolada. Você também pode completar a decoração com cerejas cristalizadas e castanhas em calda.

Dicas Adicionais da Receita Pudim de Castanhas

  • Porções: 08
  • País: França
  • Tempo de Preparo: 30 minutos
  • Tempo de Cozimento: 1 hora
  • Tempo Total: 1 hora e 30 minutos
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