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Receita Culinária Panqueca de Vegetais

Panqueca de Vegetais
INGREDIENTES
Para o recheio:

  • 2 cenouras
  • 2 abobrinhas
  • 500 gr. grãos frescos
  • 125 gr. milho em grão
  • 125 gr. brotos de feijão
  • 1 endívia
  • 1 ovo batido
  • 1 xícara de vinho branco
  • 250 gr. manteiga
  • 1 / 2 limão
  • Cebolinha e salsinha
  • Sal e pimenta

Para os crepes:

  • 250 gr. Farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 1 / 2 litro de leite
  • 150 ml. água
  • 50 gr. manteiga
  • Sal

Dicas adicionais da receita Panqueca de Vegetais

  • Porções: 4
  • País: Argentina
  • Tempo de preparo: 40 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 20 minutos

Preparação:

  • Para preparar as panquecas, misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe descansar a massa por 30 minutos na geladeira.
  • Descasque a cenoura e abobrinha e corte em tiras finas.
  • Cozinhe o feijão, cenoura e abobrinha. Misture e tempere com sal, pimenta e manteiga derretida. Finalmente, adicione a soja.
  • Coloque em uma panela, uma colher de sopa de manteiga e despeje uma colher de massa de panqueca e espalhe.
  • Vire-a quando dourar bem.
  • Preencha as panquecas com a mistura de legumes e pinte com o ovo tomando cuidado de espalhar nas bordas para ficar melhor.
  • Deixe por alguns minutos no forno. Coloque o vinho em uma panela com escarola picada e deixe por 15 minutos.
  • Adicione a manteiga aos poucos, mexendo constantemente.Incorpore a cebolinha verde picada e suco de limão.

Comentários do autor:

  • Sirva as panquecas quentes, acompanhadas com o molho preparado, guarnecido com salsa picada.
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