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Receita Culinária Chamonix

Chamonix
Ingredientes

  • 4 discos de merengue de 4 cm de diâmetro
  • Para o molho de avelã:
  • 450 gr. de avelãs
  • 1/2 litro de leite
  • 1/2 litro de água
  • 150 gr. de chocolate
  • 75 gr. de creme de leite
  • Para decorar:
  • 50 gr. de chocolate
  • 75 gr. de chantilly

Dicas Adicionais da Receita Chamonix

  • Porções: 04
  • País: França
  • Tempo de Preparo: 30 minutos
  • Tempo de Cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 1 hora

Preparação

  • Organizar os discos de merengue sobre o balcão. Com uma faca bem afiada, corte uma cruz em cima de cada avelã na casca. Encha uma panela com água e deixe ferver. Quando ferver, coloque as avelãs e deixe por 3 minutos. Remova a água com o auxílio de uma peneira.
  • Deixe esfriar em água morna ou fria e descasque as avelãs. Coloque as avelãs descascadas em uma panela e cubra com o leite e 1/2 litro de água. Tampe e cozinhe até ficar macia, cerca de 30 minutos. Coe e passe-as por uma peneira fina, esmagando-as com uma colher.
  • Corte o chocolate em pedaços pequenos. Em uma panela, coloque o creme de leite e o chocolate. Mantenha em fogo baixo até que o chocolate derreta. Adicione o purê de avelã fora do fogo. Misture bem com um batedor.
  • Coloque o chantilly em um saco de confeitar com bico estrela e forme um pico no centro de cada disco .Cubra cada disco de merengue com a mistura de avelã.
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